박상혜의 365일 자연담음 밥상 ⑤ 전복 계란죽
박상혜의 365일 자연담음 밥상 ⑤ 전복 계란죽
  • 박신숙
  • 승인 2024.07.02 15:16
  • icon 조회수 742
  • 댓글 4
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여름철 보양식 최강자는? 기력 회복 뛰어난‘전복’

 

◇ 재료:

불린찹쌀1컵, 전복2마리, (300g), 계란노른자1개분,  참기름2큰술, 물10컵

요리술3큰술 저염소금1작은술

요리술(4월24일), 저염소금(5월22일 기사 참고)

◇ 만드는법:

1. 전복은 껍질까지 잘 주방솔로 깨끗이 씻어 준비한다.

2. 세척한 전복은 물10컵에 요리술1큰술을 넣어서 삶은 후, 껍질과 살을 분리해 주고 

  이때 껍질은 계속 넣고 끓여서 물 8컵이 나올 때까지 끓여 전복껍질 국물을 만들어 둔다. 

3. 전복살에서 전복코를 제거하고 전복내장을 따로 떼어내 요리술2큰술을 넣어서 믹서에 갈아 둔다.

4. 믹서에 갈아 둔 전복 내장을 냄비에 참기름을 넣고 달달 볶아주다 불린 찹쌀을 넣어 투명해지도록 

   볶아주고 전복껍질 끓인 물을 넣어 중·약불에서 은근히 끓인다.

5.  물이 어느정도 없어지면 계란 노른자를 넣어서 풀어 완전히 섞어 완성한다. 

6. 데쳐놓은 전복은 편으로 썰어준다.

7. 완성된 전복죽을 그릇에 담아주고 잘라준 전복을 올려서 완성한다.

  (기호에 따라 검정깨 또는 꽃 대추 등을 올려 고명을 해도 예쁘다)

◇ 박상혜의 요리 TIP

* 전복 껍데기에는 예로부터 석결명이라 하는 한약재로 많이 사용됐다. 석결명은 눈에 좋은 효능이 있어서 현대인의 ‘루테인’이라고 불린다. 주로 술을 담거나 껍질을 끓여서 국으로 이용해 왔다.

* 따라서 먹고 남은 전복 껍데기를 버리지 말고 꼭 죽을 끓일 때 죽물로 이용하길 강력히 추천한다.

 

◇ 박상혜의 요리 이야기

전복은 동방의 불로초, 바다의 산삼이라는 별명이 붙을 만큼 대표적인 바다의 스테미너 식품이다. 전복의 쫀득한 맛과 담백한 맛은 남녀노소 누구나가 맛있게 먹을 수 있는 여름 보양식이라 하겠다.

요즘같이 한더위나 장마 시즌엔 전복을 미리 구매해 손질한 후 껍질과 내장, 살을 분리해 냉동실에 보관해 두면서 껍질은 각종 국물에, 전복 내장은 내장밥이나 전복죽, 계란볶음을 할 때 이용하면 맛을 더 풍성하게 할 수 있다.

전복은 기력 회복에도 효과가 뛰어난 음식으로 알려져 있다. 신체 건강에 좋은 각종 영양성분이 풍부해 여름철 먹어 두면 한더위를 잘 이겨낼 수 있을 것이다.

또 100g당 100kcal로 상당히 낮은 열량이라 부담 없이 먹을 수가 있어 다이어트를 위해 체중감량을 시도하는 이들이 즐겨 먹는다면 도움이 될 수 있다.

특히 전복에는 원기 회복과 기력 회복이 뛰어나 여름철 보양식의 하나로 면역력 강화에도 탁월하다. 또한 백혈구 능력을 활성화하고 단백질이 풍부한 전복은 꾸준히 섭취하면 여름 면역력 강화에 최고의 보양식이 된다.

전복에 달걀이나 오메가3 등이 풍부한 들기름, 참기름, 올리브유 등과 함께 섭취하면 면역력 강화의 시너지가 발생해 최고의 면역체계를 잡아주는 보양식 재료라 할 수 있다.

박신숙 기자 ssp422@naver.com

 


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변선심 2024-07-09 12:50:02
이거이 전복죽 완전 대박입니다!! 비린내도 안나고 고급 죽으로 변신해 우리 입을 즐겁게 해주었어여! 감사합니다.

조재현 2024-07-06 16:40:22
담백하고 건강함을 가득 담은
맛깔나는 건강식이네요.
감사합니다.

강진 2024-07-06 16:15:16
교수님~ 전복 계란죽 정보 감사합니다~^^♡

정영정 2024-07-04 16:33:02
여름 보양식이네요. 초복날 해서 먹어야 겠습니다^^