박상혜의 365일 자연담음 밥상 ④ “토마토계란볶음”
박상혜의 365일 자연담음 밥상 ④ “토마토계란볶음”
  • 박신숙
  • 승인 2024.06.25 16:34
  • icon 조회수 793
  • 댓글 8
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더운 여름 우리 몸속 근육 살리는 ‘토마토’

◇ 재료: 

토마토2~3알(약500g), 계란4개, 대파1/2줄기, 샐러리1줄기, 흰후추약간, 맛간장2큰술, 향신기름1/4컵 

맛국물1컵, 저염소금 약간 

(저염소금 5월22일 칼럼, 맛간장 4월10일 칼럼, 향신기름 4월17일 칼럼, 맛국물 5월8일 칼럼 참고)

◇ 만드는법: 

1. 토마토는 윗부분에 + 칼집을 낸 후, 뜨거운 물에 넣었다가 꺼내 냉수에 다시 넣어서 껍질을 제거해 크기에 따라 6조각 또는 8조각 정도로 잘라준다. 

(이때 토마토의 영양분을 파괴를 막기 위해 향신기름 1~2방울 정도 넣어주고 데쳐주는 시간은 약 30초에서 1분 이내로 한다.) 

2. 계란은 저염 소금을 한 꼬집 넣어서 풀어준다. 

3. 대파는 송송 썰어 준비해 두고, 샐러리는 섬유질을 제거한 후 대파처럼 송송 다져준다. 

4. 달구어진 팬에 향신기름을 둘러주고 다진 대파와 샐러리를 넣어 볶아주다가 토마토를 넣어서 볶아준다. 

5. 어느 정도 볶아지면 여기에 맛국물 1컵을 넣어서 살짝 끓여주다가 풀어놓은 계란을 넣어준다. 이때 마구 섞지 말고 1~2번 정도 저어주어 계란이 뭉글지게 만들어 준다. 

6. 토마토계란볶음이 만들어지면 흰 후추와 맛간장을 그리고 저염소금을 넣어 간을 해 완성한다. 

◇ 박상혜의 요리 TIP!

* 대부분 토마토탕이나 토마토 계란탕은 중국요리로 생각해 굴소스를 사용하는데 첨가물 많이 들어간 굴소스보다 맛간장을 이용하면 더욱 감칠맛을 느낄 수 있다.

* 좀 더 이국풍의 맛을 느끼려면 버터를 살짝 넣어 볶으면 이국적인 맛을 느낄 수 있다.

* 맛간장이 없으면 굴소스 대신 진간장으로, 향신기름 대신 올리브오일을, 맛국물 대신 생수를 사용해도 좋다.

◇ 박상혜의 요리 이야기

요즘처럼 날씨가 더워지면 움직이는 게 쉽지 않다. 하지만 열심히 움직이고, 잘 먹으면서 이 여름을 버텨야 건강한 겨울을 날 수 있다. 

옛날 중국 청나라 시대 서양인들로부터 들여온 식재료인 토마토가 서양인들에게는 안 맞는 음식 대신 계란과 토마토를 넣어 볶아서 먹기 시작했다. 보통 중국 여행 가면 아침에 흔히 나오는 음식으로 알려져 있다. 토마토계란볶음이다.

요즘처럼 날씨가 덥다 보니 피부 손상을 막기 위해 선크림을 얼굴과 팔, 다리에 많이 바르고 다닌다. 하지만 선크림이 피부 손상은 막을 수 있겠지만 그 피부 속에 근육까지 지켜주는지는 글쎄다.

여름엔 우리 몸에 근육이 녹아내린다고 할 정도로 근육이 없어진다. 근육이 우리 몸에서 없어지면, 엉덩이 근육이 없어지고 허리가 굽게 되면서 걸음걸이가 이상해진다. 또 피부 근육이 없어지면 급속한 노화와 함께 색소 침착으로 피부가 검어진다. 따라서 우리 몸속의 근육을 잘 관리하면 더 젊게 건강하게 살아갈 수 있다. 그 비법이 바로 토마토와 계란이다. 

토마토에는 라이코펜이 많이 들어 있어 근육을 살리는 데 도움을 준다. 라이코펜에 열을 가해주면 이 라이코펜 성분은 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 우리 몸에 잘 흡수되기 때문이다. 이 여름 근육을 만들어 보자. 

박신숙 기자 pss@hyundaiilbo.com

 


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정영정 2024-07-04 16:35:13
토마토를 건강하게 먹는 요리입니다.

이석영 2024-07-03 12:30:30
양꼬치집에서 꼭 주문하는 토마토계란볶음. 같이 간 친구들은 이런걸 먹냐며 뭐라하지만 저는 좋아하죠.
이렇게 좋아하는 음식이 청나라때에 시작되었다는게 놀랍네요.
좋은 정보 얻어갑니다.

이선희 2024-07-03 12:30:10
여보한테 해달라해야겠어요! 다이어트하는 저에게 딱이에요

황정희 2024-07-02 15:35:19
건강한 음식 맛있을거같아
만들준비합니다
감사합니다

김나경 2024-07-02 15:26:51
조리법만 알려주시는 것이 아니라 토마토의 성분과 역사까지 알려주셔서 유익한 정보들을 많이 알아가는 점이 좋습니다