박상혜의 365일 자연담음 밥상 ② 초당옥수수전
박상혜의 365일 자연담음 밥상 ② 초당옥수수전
  • 박신숙
  • 승인 2024.06.11 16:25
  • icon 조회수 694
  • 댓글 6
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손발이 자주 붓는다면?…옥수수로 부종 해결!

 

<헬스푸드>

◇ 재료:

초당옥수수 2개(알맹이만 300-400g정도), 영양부추1/2단, 아삭이고추2개

부침가루1컵, 빵가루2큰술, 전분가루1큰술, 물 적당량, 

향신기름 적당량 (2024년 4월17일 칼럼 참고), 

저염소금 1/2작은술(2024년 5월22일 칼럼 참고

◇ 만드는 법:

1. 초당옥수수는 생 알맹이나 찐 알맹이 둘 다 사용할 수 있으며, 알맹이만 따로 떼어 준비한다.

2. 영양부추는 씻은 후 물기를 뺀 다음 2~3cm 길이로 자른다.

3. 아삭고추는 씨를 제거하고 어슷하게 채썬다.

4. 부침가루, 전분가루, 빵가루를 뺀 모든 재료를 섞어 반죽한 후 저염소금으로 간을 맞춘다.

  ⤷이때 반죽은 약간 되직하게 한다. 

5. 팬에 향신기름을 두른 후 달군 다음, 전을 부치기 바로 전에 빵가루를 섞어 한입 크기의 초당옥수수전을 완성한다. 

◇ 박상혜의 요리 TIP

* 초당옥수수는 마지막 껍질은 남겨 준 채, 물에 한 번 씻은 후 전자레인지에서 3분 정도 쪄 준다.

 찜솥을 사용할 경우, 김이 오르기 시작하면 2분 정도 쪄 주고 뚜껑 열지 말고 한소끔 식혀준다.

* 초당옥수수는 전자레인지나 찜기에 개당 2분 정도라 생각하고 쪄 주면 맛있게 먹을 수 있다.

* 부치기 전 반죽에 빵가루를 넣어주면 끝까지 바삭함을 느낄 수 있어 식어도 맛있다. 

◇ 박상혜의 요리 이야기

여름 간식의 대표적인 것으로 옥수수를 빼놓을 수 없다. 흔히 부종에 옥수수수염을, 치아 통증에 옥수숫대로 양치하는 등 옥수수는 질병을 치료하는 음식 약재로 많이 쓰여 왔다.

옥수수는 그 성질이 차거나 뜨겁지 않은 평성(平性)으로 수분을 배출시켜 부기를 빼는 이뇨 작용이 탁월한 것으로 알려졌다. 여름철 습한 계절에는 신체의 수분이 많이 머금고 있어 손발이 자주 붓거나 관절이 뻣뻣해지는 증상이 생길 수 있다. 이때 옥수수가 체내 습기를 배출해 주는 천연제습제 역할을 해준다.

특히 옥수수의 약성은 알갱이보다 속대와 수염에 집중되어 있다고 알려져 있다. 여름철 우리에게 신세계처럼 나타난 초당옥수수는 불용성 식이섬유로 노폐물 제거와 부종에 도움을 준다는 것이다. 이렇게 착한 초당옥수수를 이 계절이 지나면 먹을 수 없기에 맛있고 손쉽게 만들어 여름을 잘 이겨나가길 기대한다.

또 초당옥수수는 일반 옥수수에 비해서도 당도가 높고 생으로도 먹을 수 있는 특징이 있다. 그 아삭한 식감은 먹으면서도 놀라움을 주면서 풍부한 수분과 식이섬유, 낮은 열량 등은 각종 항산화 비타민과 미네랄을 비롯한 카로티노이드까지 다양한 활성 물질을 담고 있다.

이 계절에 초당옥수수를 먹어준다면 이 여름 더 건강하게 보낼 수 있을 것 같다. 100g당 약 96kcal의 칼로리로 다른 품종에 비해 상대적으로 낮은 편인 초당옥수수는 다이어트 용도로도 활용도가 높다.

박신숙 기자 ssp422@naver.com

 


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최효령 2024-06-15 16:53:36
여름철 초당 옥수수가 진짜 맛있죠ㅜ
옥수수에 이렇게 좋은 성분이 들어있는줄 몰랐네요!
옥수수로 전 만들어먹어봐야겠어요

이은희 2024-06-13 00:59:42
옥수수 너무 좋아하는 1인인데 초당옥수수는 아직 먹어보질 못했어요
이 한밤중에 이 글을 읽고나니 급 땡기네요
선생님 레시피대로 옥수수전도 도전해 봐야겠습니다
초당옥수수 사서 선생님이 알려주신 TIP 그대로 해 먹어봐야겠어요
아직 안먹었는데 벌써 맛있습니다 ㅎㅎ^^

장정태 2024-06-12 13:30:34
박상혜요리연구가님은 소박하고 건강한 음식을
쉽게 알려 주시니 늘 감사합니다.
좋은 레시피배웁니다.

정영정 2024-06-12 13:27:13
와~~~
비오는날 막걸리에 안주로 초당옥수수전~~~
완전 좋아요^^

조재현 2024-06-12 11:57:48
건강하고 든든한 간식이겠네요.
은은한 단 맛도 예상되고요.