박상혜의 365일 자연담음 밥상 ⑤ 마늘조림
박상혜의 365일 자연담음 밥상 ⑤ 마늘조림
  • 박신숙
  • 승인 2024.02.13 14:03
  • icon 조회수 526
  • 댓글 14
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자연에서 얻은 천연 면역증강제 ‘마늘’

 

 

◇ 재료: 

알마늘 400g,

볶은 통아몬드 100g,

식초 2큰술, 참기름 2큰술

양념장: 맛간장 1/4컵+조청 1/2컵+꿀 1큰술+물 100ml+통깨 약간       

◇ 만드는법: 

1. 알마늘은 꼭지를 제거하고 씻은 후 물기를 빼둔다.

2. 물기를 뺀 알마늘은 뜨거운 물에서 5분 정도 데친 후, 마지막에 식초를 넣어 아린 맛을 없앤다. 이때 물로 헹구지 말고 실온에서 식힌다.

3. 이렇게 준비된 마늘은 참기름에 살짝 볶아 준다. 

4. 양념장을 팬에 넣어 바글바글 끓이다가 마늘을 넣어 졸인 다음, 국물이 자작할 때 볶은 통아몬드를 넣어 한 번 더 졸이면 마늘조림이 완성된다. 

◇ 박상혜의 요리 TIP!

* 꼭 통아몬드를 사용하지 않아도 괜찮다.

* 견과류를 함께 먹으면 알 마늘에 부족한 단백질까지 함께 먹을 수 있어 더욱 좋은 식재료다.

◇ 박상혜의 요리 이야기

마늘은 단군신화에서도 등장할 만큼 아주 오랜 역사를 가진 식재료다, 

그 옛날 고대 이집트에서도 약으로 사용했다는 기록이 있을 정도로 세계적인 식재료로, 우리는 양념으로 사용하지만, 외국에서는 향으로 먹는 허브의 일종으로 알려져 있다.

 마늘을 많이 먹는 이탈리아에서도 우리나라 사람들이 마늘 먹는 것을 보고 놀랄 정도로 우리나라의 마늘소비량이 많다. 그래서인지 우리나라 사람들이 사스, 메르스, 코로나도 잘 이겨 낼 수 있었다고 외국 방송에서도 보도된 사례도 있다.

마늘의 효능은 혈압 저하부터 면역력 상승, 항암 기능, 노폐물 배출 등 다양한 효능을 가지고 있다. 입춘이 지난 간절기인 지금 노약자들이 심한 감기로 최소 2주부터 한 달 이상 고생하는 사람 많은데, 이럴 때 약보다는 천연재료로 치료의 효과를 주면 좋을듯하다. 그게 마늘이다. 

생으로는 먹기 부담스러우면 마늘조림을 해서 먹으면 자연스럽게 면역력이 상승하면서 노폐물이 배출되어 감기 예방까지 동시에 잡을 수 있다. 

이번 주는 마늘조림으로 식탁을 건강하게 만들어 보자. 

 /박신숙 기자 pss@hyundaiilbo.com

 


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박은주 2024-04-18 00:23:32
와~~마늘 몸에 좋은거 아는데~이렇거 요리해서 먹음 정말 자극적이지않고 맛나겠어요~^^

황정희 2024-03-21 01:19:44
만들어서 맛있게 먹었습니다
어르신들 께 딱입니다

김동호 2024-02-29 17:49:13
너무 맛있는 조리법이네요~ 집에서 꼭 한번 해보겠습니다

조성호 2024-02-23 15:23:49
너무나 멋지고 좋은 꿀팁 감사합니다.
앞으로도 이렇게 좋고 멋진 꿀팁 기대할께요~~

박정숙 2024-02-21 20:28:17
좋은정보 알려 주셔서
감사합니다
건강한 좋은 반찬
레시피 대로 따라 해볼께요
감사합니다 ~!

또 알려주세요 선생님 ~